Kimia Organik

TUGAS 2

Asam Lemak dari Minyak

Minyak Goreng “SUNCO”



Minyak goreng yang baik diolah dari buah kelapa sawit yang segar. SunCo dibuat dengan teknologi mutakhir dengan melalui 5 tahapan proses yakni 3 kali proses pemurnian dan 2 kali proses penyaringan sehingga menghasilkan minyak goreng yang baik.\

Kesegaran yang terus menjaga dari kelapa sawit itu adalah parameter SunCo dalam proses produksi. Tentu saja dilihat dari segi kesehatan. Pengolahan dimulai tidak lebih dari 24 jam setelah buah sawit dipetik.

Ada 3 indikator yang membuktikan bahwa SunCo sebagai minyak yang baik, yaitu:

     1.      Warna minyak yang lebih bening, karena melalui 5 tahapan yakni 3 kali proses penyaringan dan 2 kali proses pemurnian.

    2.      Minyak itu dapat diminum. SunCo memang bukan untuk diminum, tetapi untuk membuktikan kualitas minyak goreng yang baik dapat dibuktikan dengan uji organoleptik, yakni dengan dimasukkan dan dirasakan di rongga mulut.

      3.      Minyak tidak mudah beku pada suhu rendah.

SunCo adalah minyak goreng pertama dengan fortifikasi vitamin A dari Jerman. Vitamin A tidak hilang pada waktu dipanaskan. SunCo juga merupakan produk minyak goreng bebas lemak trans, dan mengandung 57% asam lemak tidak jenuh.

Berikut beberapa kandungan dari minyak goreng SunCo, yaitu :

     1.      Asam Laurat (asam dodekanoat), adalah asam lemak jenuh berantai sedang yang tersusun dari 12 atom C. Sumber utama asam lemak ini adalah minyak kelapa, yang mengandung 50% asam laurat, serta minyak biji sawit. Sumber lain adalah susu sapi.

Rumus Kimia : C₁₂H₂₄O₂ atau CH₃(CH₂)₁₀COOH

      2.      Asam Palmitat, adalah asam lemak jenuh yang tersusun dari 16 atom C. Tumbuh- tumbuhan dari famili Palmaceae, seperti kelapa sawit merupakan sumber utama asam lemak ini. Minyak kelapa bahkan mengandung 92% asam palmitat. Minyak sawit mengandung 50 % asam palmitat. Produk hewani juga banyak mengandung asam lemak ini.

Rumus Kimia : C₁₆H₃₂O₂ atau CH₃(CH₂)₁₄COOH